Porkkanat, beetakaroteenin mestari
Vaatimaton porkkana (kreikaksi karoteeni) on rikkain elintarvike beetakaroteenin suhteen: 832 mcg/100 g (noin 1,1 mg A-vitamiinia). Ehkä juuri siksi nämä yhdisteet on todettu niin arvokkaiksi terveydelle.
Beetakaroteenit ovat antioksidantteja, jotka muuntuvat elimistössä A-vitamiiniksi, joka on välttämätön näkökyvyn, ihon, limakalvojen ja immuniteetin terveydelle.
Kuluttamalla 100 grammaa porkkanaa päivässä säilytetään verkkokalvo ja ehkäistään makuladegeneraatiosta johtuvaa näöntarkkuuden heikkenemistä, joka on yleinen sokeutumisen syy vanhuudessa. Vaikka yleisesti suositellaankin syömään raakoja vihanneksia, jotta ravintoaineet eivät häviä keittämällä, porkkanoiden karotenoidit säilyvät ja imeytyvät vielä paremmin kypsennettyinä tai valmistettuina.
Vehnänalkio väsymystä vastaan
Ne lisäävät B-vitamiinejaan, jotka ovat tärkeitä hermo- ja immuunijärjestelmälle sekä hormonien, entsyymien ja proteiinien tuotannolle. E-vitamiinin (22 mg / 100 g) ansiosta ne ovat myös voimakas antioksidantti, joka suojaa verenkiertoelimistöä, ihoa ja silmiä. Ja monet kivennäisaineet (fosfori, rauta, magnesium, kalsium, sinkki ja kalium) ovat tärkeitä anemian ehkäisemiseksi ja luuston vahvistamiseksi.
Kaksi ruokalusikallista päivässä keittoihin, salaatteihin tai jogurttiin ripoteltuna lisää vastustuskykyä väsymystä vastaan, joka heikkenee iän myötä.
