הסיבים חשובים לבריאות הכללית של מערכת העיכול, ושיבולת שועל מכילה כמויות גדולות מסוג מיוחד הנקרא בטא גלוקן. בטא גלוקן הוא סיב מסיס המתמוסס חלקית בעת צריכתו ויוצר ג’ל סמיך במעי. מדוע תהליך זה רצוי?צריכה קבועה של בטא-גלוקנים נמצאה כמורידה כולסטרול LDL (או רע) כמו גם הכולסטרול הכולל. הוא מוריד את רמת הסוכר בדם ואת תגובת האינסולין הדרושה לעיבוד גלוקוז. בטא גלוקן מקדם חיידקי מעיים טובים. יתרון נוסף הוא שתרגישו שבעים יותר לאורך זמן..
בואו נדבר קצת יותר על רמות קריטיות אלה המשפיעות על בריאותנו. כולסטרול גבוה הוא אחד האינדיקטורים העיקריים למחלות לב, המהווה את גורם המוות השכיח ביותר בקרב מבוגרים. בטא גלוקן מגביר את ייצור מיצי הקיבה העשירים בכולסטרול, מה שמוביל לרמות נמוכות יותר של הכולסטרול הכולל והכולסטרול LDL בזרם הדם.
בטא גלוקן הוא סיב מסיס, ולכן הוא גם משפר את רמות הסוכר בדם ואת תגובת האינסולין לגלוקוז. הסיבה לכך היא שהג’ל שנוצר על ידי בטא גלוקן מאט את תנועת התוכן מהקיבה אל המעיים. זו הסיבה שגלוקוז משתחרר למחזור הדם לאט ובאופן שווה יותר, כך שאינסולין מסוגל לעבד אותו ביתר קלות.
