Mrkev, mistr beta-karotenu
Skromná mrkev (řecky karoten) je nejbohatší potravinou na beta karoten: 832 mcg na 100 g (asi 1,1 mg vitaminu A). Možná právě proto označil tyto sloučeniny za tak cenné pro zdraví.
Betakaroteny jsou antioxidanty, které se v těle přeměňují na vitamin A, nezbytný pro zdraví zraku, kůže, sliznic a imunity.
Konzumace 100 g mrkve denně pomáhá zachovat sítnici a zabraňuje ztrátě zrakové ostrosti v důsledku makulární degenerace, která je častou příčinou slepoty ve stáří. Přestože se obecně doporučuje jíst syrovou zeleninu, aby se vařením neztratily živiny, karotenoidy z mrkve se zachovávají a vstřebávají ještě lépe, pokud se vaří nebo upravují.
Pšeničné klíčky proti únavě
Posilují jejich vitaminy skupiny B, které jsou důležité pro nervový a imunitní systém a pro tvorbu hormonů, enzymů a bílkovin. Díky vitaminu E (22 mg / 100 g) jsou také silným antioxidantem, který chrání oběhový systém, pokožku a oči. A mnoho minerálních látek (fosfor, železo, hořčík, vápník, zinek a draslík) je důležitých pro prevenci chudokrevnosti a posílení kostí.
Dvě polévkové lžíce denně nasypané do polévek, salátů nebo jogurtu zvyšují odolnost proti únavě, která s věkem klesá.
