
Å holde seg i form til tross for årene er mulig takket være mat som fjerner intracellulært avfall og stimulerer regenerering.
Når vi eldes, skjer det endringer i kroppens organer. Hudrynker og grått hår, de mest åpenbare ytre tegnene, er ikke skadelige.
På den annen side påvirker hukommelsestap, svekkelse av bein eller hørsels- og synshemming, som påvirker kommunikasjonen, livskvaliteten betydelig.
Hvordan og hvorfor vi eldes
Men hvorfor eldes vi? Hvordan fungerer denne prosessen? Gjør noen deler av kroppsalderen tidligere enn andre? To teorier har mer vitenskapelig støtte: frie radikaler og for telomerforkortelse.

Levende vesener blir utsatt for infeksjoner, stråling fra miljøet og en rekke giftstoffer (tilsetningsstoffer i matvarer, plantevernmidler, plast…). Alle disse elementene genererer frie radikaler. På den annen side produserer organismen naturlig denne typen oksidative molekyler som et resultat av sin egen metabolisme og respirasjon.
Frie radikaler er farlige fordi de angriper cellulære komponenter, spesielt flerumettede syrer i membraner, noen proteiner og genetisk materiale, skader dem og endrer deres funksjon.
Akkumulering av skader i genomet forårsaker forkortelse av telomer (de ytterste delene av DNA), som allerede er forkortet ved hver celle replikasjon. Når tapet når 20% av kromosomkjeden, er cellen ikke lenger i stand til å reprodusere og dør. Dermed er begge mekanismene involvert i celle aldring og senescens.