
Chlazení výrazně potlačuje růst škodlivých bakterií na mnoha typech připravovaných a vařených potravin. Obvykle se doporučuje uchovávat potraviny v chladu při teplotě mezi 35 a 38 stupni Fahrenheita (1 °C až 3 °C). I když chlazení může snížit kažení mnoha různých druhů potravin, nedoporučuje se pro každou jedlou položku v kuchyni. Nižší teploty mohou změnit strukturu a chuť mnoha potravin a někdy i jejich nutriční hodnotu. Následující informace popisují potraviny, které byste neměli dávat do chladničky, a důvody, proč je lepší nechat je při pokojové teplotě.
Káva
Káva potřebuje suchý a chladný prostor, aby zůstala co nejčerstvější. Teploty v chladničce jsou obvykle příliš nízké. Káva by také měla zůstat ve vzduchotěsné nádobě, aby si zachovala vysokou kvalitu. Národní asociace pro kávu uvádí, že kávová zrna by měla být skladována při pokojové teplotě a chráněna před teplem, vlhkostí a světlem.

Chléb
Nízké teploty mají tendenci působit na mnoho položek vysušujícím dojmem. Chléb je potravina, která se v chladu vysuší a ztvrdne. Chléb může mít také žvýkací strukturu, pokud je uchováván velmi dlouho v chladném prostředí.