Brokolice, štít proti rakovině
Obsahuje vysoké dávky isothiokyanátů, indolů, sulforafanů a glykosinolátů, sloučenin síry, které aktivují protein Nrf2, blokují expresi zánětlivých genů a mají protirakovinné vlastnosti.
Vaření zničí velkou část těchto prospěšných molekul – každých pět minut se ztratí 20 % – takže byste měli jíst tyto potraviny spíše syrové, aby si zachovali své vlastnosti. Jemné stonky lze jíst syrové nebo lehce vařené v salátech.
Tělu poskytuje také antioxidanty, které neutralizují volné radikály a zpomalují stárnutí buněk. Brokolice by měla být přítomna ve stravě několikrát týdně.
