Bakłażan
Bakłażan, czyli oberżyna, jest doskonałym źródłem błonnika pokarmowego, witaminy B1 i miedzi wraz z manganem, witaminą B6, niacyną, potasem, folanem i witaminą K. Te rośliny mogą być spożywane ze skórą.
Pomidory
Aby zmaksymalizować właściwości zdrowotne pomidorów, najlepiej unikać ich obierania. Skóra pomidora zawiera duże ilości karotenoidów, a także większość flawonoidów (naturalnych przeciwutleniaczy). Jeśli jednak chcecie je obrać warto naciąć pomidor od góry (na krzyż) i zanurzyć we wrzątku. Po kilkudziesięciu sekundach skórka sama odejdzie, lub będzie można usunąć ja palcami.
