Marchewka
Marchewki są doskonałym źródłem karotenu i innych związków fenolowych, które są naturalnymi przeciwutleniaczami. Większość z tych składników jest tuż pod skórą, więc zaleca się gotowanie i jedzenie marchewek ze skórką.
Ziemniaki
Ziemniak jest bogaty w błonnik, żelazo, witaminę C i witaminę B-6. Niektóre z tych składnikow znajdują się w skórze, kilka innych jest we wnętrzu. Aby uzyskać pełnię wartości odżywczych ziemniaka, jedz je bez obierania.
Szparagi
Cienkie szparagi nie wymagają obierania, a te z grubymi łodygami – które są już szorstkie i sztywne – powinny być obrane za pomocą obieraczki do warzyw.
