קירור מעכב משמעותית את צמיחתם של חיידקים מזיקים בסוגים רבים של מזון מוכן ומבושל. בדרך כלל מומלץ לקרר מזון בטמפרטורות שבין 35 ל 38 מעלות פרנהייט (1 ° C עד 3 ° C). למרות שקירור יכול להפחית את הקלקול של סוגים רבים של מזונות, הוא אינו מומלץ לכל פריט אכיל במטבח. טמפרטורות נמוכות יותר יכולות לשנות את המרקם והטעם של מזונות רבים ולעיתים את ערכם התזונתי. המידע הבא מתאר מזונות שאסור להכניס למקרר וסיבות לכך שהם נותרים טוב יותר בטמפרטורת החדר.
קפה
קפה זקוק למקום יבש וקריר כדי להישאר טרי ככל האפשר. טמפרטורות המקרר בדרך כלל נמוכות מדי. קפה צריך להישאר גם במיכל אטום כדי לשמור על איכותו הגבוהה. איגוד הקפה הארצי קובע כי יש לאחסן פולי קפה בטמפרטורת החדר ולהגן עליהם מפני חום, לחות ואור.
לחם
הטמפרטורות הקרות נוטות להשפיע על ייבוש על פריטים רבים. לחם הוא אוכל שמתייבש ומתקשה בקור. לחם יכול גם להיות בעל מרקם לעוס אם הוא נשמר בסביבה קרה במשך זמן רב מאוד.
