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La mejor receta de pastel de mojito: fácil y muy fresco

Este pastel es el postre ideal para los días de calor:  tiene limón, menta y un toque de ron. ¡Te decimos cómo hacerlo paso a paso!

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INGREDIENTES

Para el bizcocho

  • 180g de harina
  • 115g de azúcar mascabada
  • 11g de polvo para hornear
  • 125 de mantequilla derretida
  • 3 huevos
  • 1 limón verde
  • Un manojo de menta
  • 3 cucharaditas de ron

Para el glaseado

  • 300g de queso crema
  • 50g de azúcar glas
  • La ralladura de un limón
  • 1 cucharadita de ron
  • Hojitas de menta

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO

En un tazón amplio bate los huevos a velocidad alta con el azúcar y luego incorpora la mantequilla derretida. Ten cuidado con que esté a temperatura ambiente, para que no haga que los huevos se bajen.

Preparación del bizcocho

Aparte, tamiza la harina con el polvo para hornear y agrégalos poco a poco  a la mezcla. Incorpora hasta tener una masa homogénea.

Finalmente, incorpora hojitas de menta picadas, al gusto y las cucharaditas de ron. 

Vierte en un molde para tarta y hornea por 30 min. a 180º .

PREPARACIÓN DEL GLASEADO

En otro tazón, bate el queso con el azúcar glas y el ron.  Guarda la mezcla en el refrigerador mientras se hornea el bizcocho.

Prepración del glaseado

¡BUEN PROVECHO!

Saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar. Cuando esté a temperatura ambiente, cúbrelo con el glaseado y espolvorea hojas de menta picadas y ralladura de limón.

¡Buen provecho!

¡A disfrutar!

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