EL JAMÓN
La idea de meter un buen jamón ibérico en el congelador no parece demasiado buena, ¿verdad? Los cambios bruscos de temperatura no son nada buenos para el jamón. Es inevitable que al congelarlo se estropee su sabor, aroma y textura.
Esto mismo se aplica a cualquier otro embutido. Si no queda más remedio que congelar el jamón ibérico, lo mejor es envasarlo al vacío antes para protegerlo el máximo posible. Y congelarlo poco a poco, metiéndolo primero en la nevera, para que la diferencia de temperatura no sea brusca.
